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泰安一商业广场餐饮业态转变,露天“大排档”安营

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发布时间:2018-05-20 19:42:57

泰安一商业广场餐饮业态转变,露天“大排档”安营


近日,天气逐渐热了起来,市民餐饮消费也开始向烧烤练摊,露天大排档转变。三五好友,啤酒烧烤,畅谈叙旧,恰逢今年2018年“世界杯”即将拉开战幕,露天的大排档也开始升温,从烧烤园逐步蔓延到了商业街区。





对于热爱逛街人们来说,逛商场怎么能少得了吃吃喝喝,消费者的需求就是生意人的机会,这一商机被敏感的“排档们”嗅到了,他们带着新鲜的食材、过硬的厨艺、实惠的价格和接地气的口味儿抱团进军商业广场,一时间,“排档风”席卷了商场街区餐饮业。



羊肉串、小龙虾、便宜的小炒、海鲜大咖、麻辣串、麻辣烫、煎饼果子、面皮、啤酒,小吃进了商业街琳琅满目,食客络绎不绝。“一大碗麻辣烫22元,一盒鲜榨果汁15元,37块钱妥妥地搞定了晚餐。”准备去该商场影城看电影的乔女士称。



记者看到,这里的食客一拨接着一拨,除了逛商场的市民外,每场电影散场后,各个排档前都挤得满满当当。卖麻辣烫老板称,她每天平均接待约上百位顾客,节假日更多。而在这些顾客当中,以到商场来购物的消费者居多。所以说,无论从成本投入账还是后期盈利账来看,她都觉得是沾了背靠大型商场的光。



按理说,商场内的经营面积都是寸土寸金,商场经营者为何要拿出一块地方开排档呢?该商业广场一家海鲜排挡老板认为,商场希望通过“排档”完善商场消费功能、聚拢人气。说白了,商场也想“沾光”排档。此外,从盈利方式来看,坐收租金与自营两者相比,前者不失为一个省力又有利的方式。



大排档“登堂入室”生命力不可小觑,“价钱不贵,味道不错。”一名女大学生在甜点档口排队:“在微信朋友圈看到人家说好吃,就来看看。”记者看到,她同时还在手机上刷着APP。

“如今爱逛商场的都是年轻人,爱吃风味小吃的也是年轻人,二者的消费市场可以说是合二为一的,在保证食品质量和口味的前提下,排档进驻商场是很有生命力和发展前景的。”一餐馆老板称,现在很多年轻人愿意花上一整天时间,在商场内购物、娱乐、吃饭,甚至运动,而他们热衷的小吃排档是给这些高档商场带来人气的最佳业态。

不过,也有许多市民对于该商业广场夜间店外经营行为产生质疑,“现在各行各业都在开展创建文明城市工作,总感觉这环境与创城不符。”一位商场消费者表示,“虽说是在商业街上,但这种店外经营的形式也影响咱们城镇容貌、满街的瓜皮纸屑也影响着环境卫生和城市形象。”