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名厨技艺展示交流会昨在信阳举行

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发布时间:2019-04-26 14:28:33

名厨技艺展示交流会昨在信阳举行


“这大厨做菜水平真高,简简单单一个萝卜,经过切块、腌制、过油等就能成为色香味俱全的小吃,真是让人大开眼界。”4月25日,在第27届信阳茶文化节河南名厨技艺展示交流会上,厨师小王赞不绝口。当天,来自驻马店、南阳、漯河等地数百名餐饮从业者汇聚一堂,相互切磋共同交流。

河南名厨技艺展示交流会昨在信阳举行 名厨现场比拼展绝活

河南名厨技艺展示交流会昨在信阳举行 名厨现场比拼展绝活

当天,来自河南各地餐饮企业负责人、行政总厨、菜品总监等人齐聚信阳凯司令国宴店,相互交流,现场展示。豫菜非物质文化遗产传承人、中国烹饪大师、豫菜泰斗陈进长及信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室常务副主任、信阳市文化旅游规划发展中心主任李丽等出席了本次活动。

在交流会现场,中国烹饪大师、河南豫菜文化研究会副会长张克洲和中式烹调高级技师、漯河市餐饮与饭店行业协会副会长杨鹏率先来到早已准备好的简易“炤台”,现场展示制作宫廷萝卜糕、秘制火焰牛肉、低调的小鸡等菜品。名厨有条不紊地烹饪,围观厨师们则仔细学习、揣摩,不时互相交流。随着菜品出锅,人群中一阵阵称赞。

据悉,近年来,在市委、市政府的正确领导下,信阳菜推广办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会大力推进信阳菜标准化、品牌化、产业化进程,向社会发布了60道特色菜肴地方标准,命名授牌了60家品牌示范店和14家推广基地,联合高校和社会培训厨师近万名,举办了主题展览和系列烹饪比赛,信阳菜发展的基础不断夯实,步伐不断加快,在助力全市产业融合、旅游升级、脱贫攻坚中发挥出重要作用,信阳菜已经成为信阳经济社会发展的一张靓丽名片。在河南省机关事务管理局组织的“河南地方特色餐饮文化交流周”活动中,信阳菜先后走进省政府机关食堂、省纪委机关食堂和省部级领导就餐的食堂,每周一家,活动历时一个月,服务近5万人次,得到了省直机关领导干部职工的一致好评。在中直北戴河服务局一行14人来信阳考察交流时,信阳名厨委员会的名师们积极参与,拿出了信阳菜绝活,扩大了信阳菜的影响力。

河南名厨技艺展示交流会昨在信阳举行 名厨现场比拼展绝活

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“希望今天到场的大厨们,能够坦诚相待,拿出看家本领。大家互相学习,互相交流,提高技艺,让信阳菜、豫菜大放异彩火爆全国。”李丽表示。