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商界投资大佬都投资“人造肉”

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发布时间:2019-05-15 13:50:00

商界投资大佬都投资“人造肉”


今日,李嘉诚旗下维港投资入股的人造肉公司Impossible Foods宣布,最新一轮融资筹得3亿美元。该公司2011年成立,至今已进行多轮融资,除了维港投资之外,比尔·盖茨、瑞银集团、淡马锡都是其投资人。

世界上最知名的商人和投资人都投向了这家小小的人造肉公司,似乎预示着什么,今后人造肉给可能会给人们的饮食结构带来巨大变化。

因为一直以来,人们的饮食结构中肉类来源还是依赖于饲养牲畜、屠宰牲畜获得肉制品及其加工品。这是一条长长的产业链。从饲养到屠宰再到餐桌,有漫长的周期,需要大量的人力物力,并且伴随着牲畜疫病等危险。

随着人们对健康饮食的需求,人们开始最求口感味道的同时,开始用植物食材制作仿真肉。这在国外已经比较普遍,如用豆腐制作的全素火鸡。更有科研机构利用细胞培养“仿真牛肉“。

人们似乎一直在等待寻找这样一种在口感和味道上与肉类一致,同时又是植物成分的人造肉。直到Impossible Foods的人造肉出现,这一发明很快就引起了各大投资人的兴趣和加入。

Impossible Foods号称以制作起司的发酵方式,萃取出大豆中天然存在的血红蛋白,主打用“植物蛋白”做成的牛绞肉产品,以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白制成。他们称自己的植物牛绞肉经过炙烤后的质地、口感和香气都跟真牛肉没有什么区别。

Impossible Foods的人造肉有哪些特点和好处?口感味道和真肉味道一样。

首先是原材料源于植物,脂肪含量低,是健康食品。不用担心过高的脂肪和胆固醇,以及疯牛病病毒。有了人造肉,不需要养殖大量的肉牛,减少对动物的屠宰和对环境的污染。

第二,加工成本低,链条简单,可批量化生产。

那么,人造肉以后真的会在人们的餐桌上普及吗,让大家拭目以待...