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新商业概念驱动 餐饮行业加速触网

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发布时间:2017-11-17 15:33:21

新商业概念驱动 餐饮行业加速触网


  餐饮行业的上一轮互联网化浪潮足以让人印象深刻。旷日持久、耗金无数的“外卖大战”成就了几个规模庞大的互联网企业,拉动了增长态势惊人的外卖市场。如今,“补贴大战”的硝烟刚刚散去,餐饮行业又将迎来下一轮互联网化浪潮。

  11月9日,德克士首家无人智慧餐厅在其母公司顶新集团上海总部的底楼开业,该餐厅由德克士与微信支付合作,主打“无人自助式”的体验服务。而就在一个多月前,肯德基于深圳开设一家无人餐厅,该餐厅支持刷脸支付,由支付宝提供技术支持。早在去年年底,麦当劳便宣布启动“未来餐厅2.0”计划,其中增加数字化硬件是其中一个相当重要的项目;今年9月底,星巴克宣布全面接入支付宝……

  与上一轮浪潮由互联网企业主导不同的是,如今的餐饮企业主动拥抱互联网,他们享受着移动支付带来的便利,希望通过大数据更深层次地了解消费者,以降低成本、提升效率。

  在这背后,是目前大热的“新零售”“新商业”概念的驱动。

  国务院发展研究中心企业研究所副所长张文魁曾表示,“新商业时代”需要新商业基础设施,这主要通过新支付、新物流以及新信息渠道三个方面完善。中国品牌研究院食品行业研究员朱丹蓬则告诉时代周报记者,从目前来看,各家餐厅在新支付及新信息渠道上做了很多功课,但在供应链领域,尚未出现令人眼前一亮的结果,“还有后厨的问题,这将会成为餐饮行业未来竞争的重点之一”。

  技术驱动

  相比于数量庞大的夫妻老婆店,餐饮巨头们开通移动支付的时间并不长。

  肯德基于2015年6月全面接入支付宝,直到2016年3月才全面支持微信支付;麦当劳也是在2015年9月宣布同支付宝及微信支付展开合作;德克士在2015年10月扩大与支付宝合作,预计明年年初将会有超过一半的门店接入微信点餐;咖啡巨头星巴克拥抱移动支付的时间更晚,分别于去年年底即今年9月底全面接入微信支付和支付宝。

  非现金支付促进了自助点餐的普及。去年年底,麦当劳宣布“未来餐厅2.0”计划,除双点式柜台、台子餐牌等设备外,增加可以自助点餐的点餐机是这场餐厅升级运动的重点之一。麦当劳希望可以通过自动点餐机的使用降低柜台点餐的压力,这样多余出来的人手可以为顾客提供“送餐到桌”的服务。麦当劳方面认为,这项服务可以增加带小孩用餐的家长等不便取餐的顾客的满意度。